A beleza da composição em Don Melchor está em entrelaçar os sabores, aromas e emoções que nascem das diferentes parcelas de Cabernet Sauvignon. É unir, de forma equilibrada, cada expressão dos vinhedos. É encontrar o equilíbrio que permite a expressão de um lugar, de um solo, da Cordilheira dos Andes em um único vinho.
Composição: Cabernet Sauvignon 95% / Cabernet Franc 3% / Merlot 1% / Petit Verdot 1%
Envelhecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês (72% novas e 28% de segundo uso).
Potencial de guarda: Superior a 35-40 anos.
Notas de degustação:
No nariz, mostra uma intensa expressão aromática, dominada por frutas vermelhas misturadas a notas florais, seguidas por toques de groselha preta e amoras.
Em boca, apresenta um ataque suave, que dá lugar a uma evolução repleta de sabores - um vinho de grande concentração, energia, amplitude e riqueza. O final é muito longo, com texturas finas e excelente equilíbrio, acompanhado por uma ampla expressão frutal que persiste no retrogosto.
