Fac & Spera, "Fazer e esperar", é o lema da Maison Chapoutier e essa é a filosofia por trás das seleções de vinhedos únicos, fruto da seleção de um lote específico. Aqui, o viticultor permite que o terroir se expresse sem restrições, a fim de obter a combinação exata de solo, clima e saber-fazer tradicional.
É a representação de uma uva, em um determinado ano, em um determinado terroir. São vinhos excepcionais, vinhos raros, criados a partir das vinhas mais antigas. É aqui que a biodinâmica entra em ação.
Casta: Syrah.
Envelhecimento: O vinho é envelhecido em barris novos ou de um ano. A maturação dura entre 14 e 18 meses. A clarificação é natural.
Harmonização: carne bovina, caça, todos os queijos. Servir a 18°C.
Potencial de envelhecimento: Dependendo da safra, o vinho pode ser guardado por 30 a 60 anos, até mesmo por 50 a 75 anos.
Notas de degustação:
Le Méal tem uma cor vermelha granada profunda com tons de púrpura em sua juventude.
No nariz, percebem-se aromas de frutas maduras e defumados.
Na boca, tem taninos poderosos e aveludados e sabores de geleia de amora.
