"Nestas Sélections Parcellaires, o nosso objetivo é oferecer a melhor imagem dos produtos locais (vindos da combinação do solo, do clima que molda a colheita e do saber nascido da tradição)".
Casta: Syrah. A idade das vinhas (90-100 anos) garante uma produção de altíssima qualidade.
Envelhecimento: O vinho envelhece em barricas de carvalho (com uma proporção média de 30% novas) entre 18 e 20 meses. O esclarecimento é natural.
Harmonização: Carne de vaca, caça, todos os queijos.
Potencial de envelhecimento: Dependendo da safra, o vinho pode ser guardado por 30 a 60 anos, até mesmo 50 a 75 anos.
Notas de degustação:
Le Pavillon é um vinho tinto de cor granada profunda com reflexos violáceos.
No nariz é alcatrão e fumado, com aromas de framboesa, amora, noz e alcaçuz.
Na boca apresenta sabores de alcaçuz, tabaco e cacau. É complexo, de ataque forte, aveludado e equilibrado, com final longo.
