"Nessas Sélections Parcellaires, nosso objetivo é oferecer a melhor imagem dos produtos locais (a partir da combinação do solo, do clima que molda a colheita e do conhecimento nascido da tradição)".
Casta: Syrah.
Envelhecimento: O mosto livre é imediatamente transferido para barris novos de um ano de idade para ser amadurecido por 18 a 20 meses.
Harmonização: Carne bovina, caça, todos os queijos.
Potencial de envelhecimento: Dependendo da safra, o vinho pode ser guardado por 30 a 60 anos, e até mesmo por 50 a 75 anos.
Notas de degustação:
L'Ermite é um vinho tinto com uma cor vermelha granada muito profunda, quase preta.
No nariz, é possível perceber frutas pretas com notas de especiarias e tinta.
Na boca, os taninos são potentes e aveludados. As nuances defumadas e apimentadas expressam maravilhosamente a variedade Syrah em solo granítico.
